Monfragüe y su Entorno. Alojamientos y Restauración.
Texto y fotografías de: Diego J. Casillas Torres
17 June 2025 | Fuente: www.miextremadura.com / ADEME, Asociación para el Desarrollo de Monfragüe y su Entorno
La oferta de alojamientos en la Reserva de la Biosfera y Parque Nacional de Monfragüe es altamente variada. Podría decir incluso que apta para todas las economías ya que puedes elegir entre modestos apartamentos o pensiones en los que pasar alguna noche hasta la experiencia más exigente en lugares como La Hospedería de Monfragüe, gestionada por la Junta de Extremadura, o El Palacio de las Corchuelas, al pie mismo del castillo de Monfragüe, un selecto alojamiento en el que dormirás acompañado por los sonidos de la dehesa.
Por otra parte la gastronomía de Monfragüe no deja a nadie indiferente ni tampoco insatisfecho a ningún paladar. De eso también he dado fe en los ocho días que he dedicado a recorrer en profundidad el Parque Nacional y la Reserva de la Biosfera.
Haré un recorrido por cada población en orden alfabético y más adelante abordaré la gastronomía y los lugares en los que puedes comer en el territorio que te invito a atravesar conmigo: Monfragüe y su Entorno.
ALOJAMIENTOS
·CAÑAVERAL·
Hostal Málaga · Avda. Dr. Boticario, 38 · Teléfono(s): 658657474
Apartamento Turístico Posada de Redios · Avda. Dr. Boticario, 60 · Teléfono(s): 615096486
·CASAS DE MILLÁN·
·CASAS DE MIRAVETE·
·JARAICEJO·
·MALPARTIDA DE PLASENCIA·
Hostal Los Rosales · Paseo de la Diputacion, 21 · hostalrosales@hotmail.com· Teléfono(s): 927404636
·PEDROSO DE ACIM·
·ROMANGORDO·
·SERRADILLA·
Albergue Serradilla - Monfragüe · Paseo de Extremadura, 32 · Teléfono(s): 658544666
Apartamento Turístico La Posaina · Calle Pizarro, 15 · Teléfono(s): 606045022
·SERREJÓN·
·TORIL·
·TORREJÓN EL RUBIO·
·VILLARREAL DE SAN CARLOS (SERRADILLA)·
GASTRONOMÍA Y RESTAURACIÓN
La gastronomía de Monfragüe viene marcada por el entorno en el que se circunscribe la Reserva de la Biosfera, el triángulo formado por las ciudades cacereñas de Navalmoral de la Mata, Plasencia y Trujillo, tres de las seis ciudades más pobladas de la provincia.
La base de su cocina es común al resto de comarcas extremeñas. Así encontramos quesos de gran calidad, ibéricos como el jamón y embutidos elaborados con carne de cerdo ibérico de gran calidad bajo la denomiación D.O. Dehesa de Extremadura, criado en montanera y con una alimentación basada en bellotas principalmente. La cercanía con la comarca de La Vera aporta a los platos de Monfragüe un pimentón de altísima calidad, con DOP, que añade un toque especial a las elaboraciones culinarias. Vacas, cabras y ovejas producen en libertad, alimentadas con los tiernos pastos de la reserva, una leche de primera clase destinada a la elaboración de quesos frescos, tiernos y curados.
Si fuese invierno, tomaría para empezar una deliciosa sopa de tomate a base de pan y verduras aunque dudaría entre estas y unas buenas unas sopas de ajo. Hay un tercer plato que disputaría la decisión si incluimos unas tradicionales migas de pastor elaboradas con pan de tahona de pueblo, un buen chorizo y tocino ibérico o torreznos, como hacen en Saucedilla, pimentón de La Vera, todo ello coronado por un par de huevos fritos de campo. Y aún un cuarto más, que sería plato único, si metemos en liza el cocido rabinche con garbanzos del Sevellar, tradicional de Saucedilla. En verano lo tendría más fácil y no habría duda, directamente gazpacho bien frío para mitigar el calor y refrescar el cuerpo.
Pasando a platos principales, de los ejemplares de ovino y caprino más jóvenes podemos apreciar las carnes que, elaboradas al horno o a la brasa, suponen un manjar superior. Son también tradicionales las preparaciones de caldereta de cordero o de cabrito, como la de Serrejón. La mayoría de las poblaciones de la reserva son pequeñas y mantienen el sabor de antaño en sus panes ya que han conservado las viejas tahonas en las que se elabora aún de la manera tradicional. De la huerta nos llegan infinidad de productos y lo mejor siempre es consumir los de temporada aunque distintas formas de conserva tradicionales permiten su consumo en prácticamente cualquier época del año. Los huertos existen en todas las poblaciones de la reserva y es fácil encontrar, en cualquiera de los comercios, productos con procedencia directa de la huerta. También encontraremos recetas elaboradas con uno de los tesoros de nuestras dehesas y montes: el espárrago.
Con tanta especie cinegética en la comarca es fácil también intuir que las carnes de caza están a disposición de las mesas más tradicionales y los gustos más exigentes.
Los principales platos elaborados con productos de caza son los estofados de jabalí y ciervo. De especies menores, es fácil encontrar perdiz escabechada, guiso de conejo o arroz con liebre. Estas carnes tratadas con cariño y esmero se funden con patatas, otros productos hortícolas y con especias recolectadas de los montes como el orégano, el romero o el tomillo, para proporcionar platos con sabores verdaderamente inolvidables. También son típicos los embutidos, como el chorizo, elaborado con carnes de venado o jabalí.
De los ríos nos llegan tencas y truchas, dos de los pescados más apreciados en la región. Las tencas del Tajo deberían aspirar a la obtención de una D.O. propia ya que fritas son un verdadero manjar fácil de encontrar en los municipios más próximos al río. Las truchas del Tiétar con jamón ibérico es otra de las elaboraciones más tradicionales en cuanto a pescados se refiere. El aislamiento de antaño con unas comunicaciones dificultosas provocó el consumo del bacalao como principal especie marítima. Esto ha favorecido la existencia de un recetario que lo pone en plato con arroz y patatas o garbanzos.
En cuanto a la repostería, el dulce estrella de toda la reserva son las floretas o flores. Seguidas por las afamadas y tradicionales perrunillas de Serradilla y roscas o tirabuzones elaborados en casa, son la base para cualquier celebración familiar e inspiración actualmente para platos que las emplean como las flores fritas con mermelada de cereza del Jerte y miel de las Villuercas-Ibores que tuve la ocasión de degustar en la Hospedería de Monfragüe, en Torrejón el Rubio. También de Serradilla es la típica pringá de chicharrones, un dulce muy contundente capaz de levantar cualquier ánimo. Huesillos y roscas de vino en Saucedilla y Serrejón, o coquigüelos, orejones y roscas de miel de Casas de Millán completan este dulce repertorio.
Realmente la comunicación entre los pueblos ha sido fluida a través de los tiempos y esto posibilita que prácticamente cualquier especialidad puedas encontrarla dentro de la Reserva de la Biosfera de Monfragüe.
Correré el riesgo de parecer poco original si, paratitulando a aquél programa de gastronomía española, reescalo el concepto a Monfragüe y hablo de "Una Reserva para Comérsela". También podría hablar de Cien Sabores si me fijo en la artesanía local y en el pañuelo típico regional de cien colores. Solo con cien me quedaría corto porque los sabores son infinitos y así me ha parecido después de vivir, no solo una experiencia gastronómica completa en la Hospedería de Monfragüe a la que agradezco tanta colaboración, sino en cada uno de los establecimientos que he tenido la fortuna de parar a comer o en los productos que he adquirido en pequeños comercios locales y que me han proporcionado momentos de felicidad inmensa. Porque la felicidad de Monfragüe no se produce solo cuando te entra por los ojos cuando divisas la dehesa infinita o cuando escuchas los sonidos de la noche en el Salto del Gitano, tampoco cuando hueles la jara o el cantueso o cuando tocas el agua de cualquiera de sus arroyos, fría pero tan suave que apenas es apreciable al tacto. La felicidad de Monfragüe engloba todo eso junto con los sabores que te invito a venir a degustar. Puedes hacerlo en alguno de los siguientes establecimientos.
·CAÑAVERAL·
Restaurante Asador Villa de Cañaveral · Avenida Dr. Boticario, 10 · Teléfono(s): 609186473
Restaurante Delfi · Avda. Dr. Boticario, 20 · Teléfono(s): 927300624
Restaurante Asador de Grimaldo · Ctra. Nacional 630, Km. 502 · Teléfono(s): 699704384
·CASAS DE MIRAVETE·
Restaurante La Cocina de Felipa · Calle Oeste, 1 · Teléfono(s): 619167044
·CASAS DE MILLÁN·
Restaurante Los Niños · Calle Félix Rodríguez de La Fuente, 21 · Teléfono(s): 927306222
·HIGUERA DE ABALAT·
Bar Centro Social · Avda.del Prado,11 · Teléfono(s): 927576547
Restaurante "La Campana de Albalat" · Cra. de Higuera s/n · Teléfono(s) 601609127
·JARAICEJO·
Bar Almonte · Avda Juan Carlos I, 16 · Teléfono(s): 669704516
·MALPARTIDA DE PLASENCIA·
Bar Restaurante El Parque · Paseo de la Diputacion, s/n · Teléfono(s): 643720629
Restaurante Los Rosales · Paseo de la Constitución, 21 · Teléfono(s): 927404636
Restaurante Camping Monfragüe · Carretera de Trujillo, Km. 10 · Teléfono(s): 927459233
Restaurante Venta El Caldero · Autovía A-66 Km. 494 · Teléfono(s): 927 45 33 98
Asador Las Habazas · Ctra. Ex-208, Km. 8 · Teléfono(s): 927404581
Restaurante Hotel Puerta de Monfragüe · Crta Ex 108 Km 42 · Teléfono(s): 927116022
·MIRABEL·
Bar Imperial · Crta Serradilla, 93 · Teléfono(s): 621250171
Bar Centro Social y Cultural · Travesia Santa Marina, 17 · Teléfono(s): 630666751
·PEDROSO DE ACIM·
Restaurante El Palancar · Ctra. Del Palancar s/n · Teléfono(s): 927192033
Restaurante Bar Las Piscinas · Crta Pedroso Acim a Ex -109 · Teléfono(s): 650071237
Restaurante Los Canchales · Finca Los Canchales, Ctra. del Palancar S/N · Teléfono(s): 696 90 39 64
·ROMANGORDO·
Bar Centro Social · Calle Alta, 10 · Teléfono(s): 654840705
Restaurante Campana de Albalat · Crta Higuera s/n · Teléfono(s): 608913228
·SAUCEDILLA·
Bar Rocky · Plaza San Juan, 1 · Teléfono(s): 649390060
Bar Hogar del Pensionista · Calle Los Sauces, 1 · Teléfono(s): 656310691
Bar Cafetería Copacabana · Avda.Juan Jose Gonzalez Amezqueta, 8 · Teléfono(s): 643571374
Restaurante Piscina Municipal · Avda. San José González Amezqueta, S/N· Teléfono(s): 722526813
·SERRADILLA·
Restaurante Laurel · Calle Paijuan, 17 · Teléfono(s): 637859290
Restaurante El Casino de la Plaza · Plaza de la Constitución, 6 · Teléfono(s): 676838138
Restaurante La Piscina · Paseo de San Agustín, 10 · Teléfono(s): 655630151
·SERREJON·
Café Bar El Hogar · Calle Real, 1 · Teléfono(s): 638449202
Restaurante La Piscina Municipal · Avda. de America, 10 · Teléfono(s): 683180508
·TORIL·
Bar San Blas · Plaza de España 22 · Teléfono(s): 676334159
Restaurante Puerta de Monfragüe · Ctra. Bazagona al Salto, Km 10 · Teléfono(s): 927198804
·TORREJON EL RUBIO·
Restaurante Carvajal · Paseo Pizarro, 54 · Teléfono(s): 927455260
Restaurante Posada del Arriero · Francisco Pizarro, 22 · Teléfono(s): 927455050
·VILLARREAL DE SAN CARLOS·
Restaurante Monfrague · Calle Villarreal de San Carlos, 13 · Teléfono(s): 927199002
Restaurante-Terraza Al-Mofrag · Calle Villarreal de San Carlos, 40 · Teléfono(s): 927199205
Finalizo con este apartado dedicado a los alojamientos y la restauración de Monfragüe y su Entorno, un recorrido que nos ha llevado juntos, a ti y a mí, a conocer su Cultura y Patrimonio, su Naturaleza y Turismo de Estrellas y también sus fantásticos Centros de Interpretación. Y como al cuarto día descansó (ya sé que no es así), pues lo he querido dedicar para el solaz de esta travesía, porque llevo en este territorio algunos días más de los que llevo en tu compañía. Descanso y buena comida, que de ambas cosas hay, y mucho, en este territorio. Descansaré unos días pero el recuerdo de Monfragüe y de todo lo vivido, que he tratado de resumirte en estas cuatro guías, se me ha encastrado ya en el corazón y creo que me acompañará de por vida.
Aquí se separan nuestros caminos. Un día, cogerás tu coche, un tren o un autobús, tu mochila, cámara de fotos... Irás solo o bien acompañado porque de eso se trata, de disfrutar íntimamente y si puedes compartirlo con alguien, es una opción también interesante. Déjate sorprender por cada brizna de aire que se cruce con tu cara, por cada color que creas no haber visto antes, por los olores de la noche en el campo y por la luz de las estrellas de Monfragüe. Sumérgete en sus bosques, sube hasta lo más alto de cada lugar y baja a lo más profundo para que no te falte ninguna posición en este mapa 3D. Duerme en sus casas rurales, hoteles, hospedería... ¡Qué más da!. Abraza o abrázate y disfruta. Todo esto se ha creado para ti, créeme. Ahora eres afortunado-a por saber de su existencia y tienes la obligación de conocerlo. Disfruta, vive... ¡ve!.
